User Profile

Masakan Ibu

Bio Statement Apa yang Anda berakhir dengan adalah sesuatu yang terlihat seperti ini. Prospek mengupasnya tidak terlalu menakutkan; Lagi pula, itu hanya satu chile. Mengupas chiles by hand adalah pekerjaan yang menyita waktu, resep cheese cake kukus dan pada umumnya saya tidak melakukan hal-hal dengan cara kuno hanya untuk kepentingannya. Jadi apa alternatif kita? Pikiran yang paling mendesak adalah mengapa tidak hanya mengupasnya di bawah air mengalir?

Ini tentu lebih cepat dan lebih mudah-heck, airnya lebih banyak bekerja untuk Anda-tapi seperti yang dikatakan chile-head Anda, Anda akhirnya membasuh banyak rasa dalam prosesnya. Saya membuat beberapa potong saus cabai secara berdampingan (menggunakan resep kerja yang mencakup bawang bombay dan bawang putih tumis, dan sentuhan jinten, semua bubur dengan air yang cukup untuk menipiskannya), yang dibuat dengan cabai dengan susah payah dikupas dengan tangan dan Yang lain dengan chiles dikupas di bawah air mengalir. Konfirmasi tercapai: Ayam potong kering lebih beraroma.

Tapi saat aku mengupas chiles, aku menyadari sesuatu: bagaimana dengan semua rasa besar yang dimasukkan ke dalam kulit dan biji itu? Maksud saya, saya mengerti tidak memasukkan resep olahan daging sapi mereka ke dalam saus saya karena alasan tekstual, tapi kulit yang kendur yang saya lempar ke tempat sampah kompos pasti berbau beraroma. Mungkinkah saya memanfaatkan rasa itu?

Alih-alih mengelupas daging ikan di bawah air mengalir, pikirku, bagaimana jika aku mengupas mereka di semangkuk air? Ini pasti membuat ikan chom lebih mudah dikupas (meski tidak semudah di bawah air mengalir), dan saat aku mengupasnya, kulihat cairan di mangkuk itu semakin dalam dan hijau, hampir seperti teh Chili, jika mau.

Untuk bumbu saus berikutnya, saya mengganti air dengan resep dari roti panggang "teh" panggang ini, menguranginya sedikit di atas stovetop untuk mengintensifkan rasanya. Hasilnya adalah saus Chili yang paling gelap, paling smokiest, paling intens; Pemenang yang jelas

Semua yang tersisa untuk saus adalah menyesuaikan aromatik. Bawang, bawang putih, dan jinten tetap ada, disertai dengan sedikit ketumbar tanah (saya memastikan untuk menyortir rempah-rempah di lemak panas agar rasa mereka berkembang sebelum menambahkan cairannya). Untuk mencerahkan semuanya pada akhirnya, nasi tumpeng saya mencampur beberapa daun ketumbar segar dan perasan jus jeruk nipis. Sekarang kita sudah menyiapkan saus cabai kita, mari kita lihat kacangnya. Saya adalah pendukung kuat kacang kaleng dan, jujur ??saja, mereka akan bekerja dengan baik dalam resep ini. Tapi saya jarang melewatkan kesempatan untuk terlibat dalam sedikit mitos kuliner santai, jadi tunggulah dengan saya di sini.